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亚博足彩app//动静Menu | 10分钟搞定经典名菜剁椒鱼头,真的没难度~

发布时间: 2019-11-18

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我想剁椒大家最常聽到的菜就是剁椒[魚 的英 文:fish]頭,今天[我們 的英 文:we]也是用魚來跟剁椒做結合,[但是 的拚音:dàn shì]做法不太一樣。[相信 的英 文:上帝會存在的]看了之後,你們家的餐桌上會再多一道更棒的剁椒料理,[而且 的拚音:ér qiě]更簡單、魚肉的口[感 的拚音:gǎn]更豐富。今天的致敬經典是和剁椒魚頭做法不一樣的,叫做剁椒蒸鱸魚。

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【1】處理鱸魚

1。剪掉鱸魚背鰭、腹鰭、臀鰭。

2。沿著魚骨對半切開,再用清水洗淨血漬。

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在清水洗淨魚肉後,

[可以 的英 文:can]再用[廚房 的英 文:kitchen]紙將殘留的血水擦拭幹淨,

[這樣 的拚音:zhè yàng]可以[最大 的拚音:zuì dà][度 的英 文:attitudes]去除腥味。

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【2】調醬汁[br/]

鹽2匙、糖1匙、米酒適量、白胡椒1匙

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【3】調醬汁

1。將蔥白拍散。[br/]

2。使薑泥、蔥白和調料充分混合,再去掉蔥白。

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【4】簡單醃製

把處理好的魚放入調料碗中,反複抹勻在魚肉上,醃製去腥〖亚博足彩app控股集团〗。

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【5】切魚肉

魚身厚的一麵劃刀。

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這是為了盡量將魚切得平整

可以縮短蒸魚的時間

魚肉更嫩

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【6】汆燙

放入沸水中,魚頭和魚身各汆燙3秒鍾去腥。

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【7】降溫

放入冷水中降溫,去掉腥味和鱗片。

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放入冷水降溫,

是為了避免在汆燙的過程中魚肉過度熟成,

[影響 的拚音:yǐng xiǎng]口感。

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【8】架魚

用筷子在碗上把魚架好■亚博足彩app科技■。

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將魚肚朝上

醬汁更易入味

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【9】調醬汁

醬油1匙半、糖2匙、香油適量、米酒適量、白胡椒1匙。

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【10】放調料入鍋蒸

1。將調好的醬汁、剁椒和蔥段放到魚肉上。

2。放入鍋中蒸5分鍾左右。

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魚蒸好之後關火燜兩分鍾,[br/]

肉質會更嫩。

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【11】煸蔥油

將蔥段放入鍋中,加入香油和芝麻油,燒熱油煸蔥油。

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【12】淋油

1。剁椒魚蒸好後出鍋,撒上蔥花和蒜末。

2。將煸炒好的蔥油淋上,即可享受美味咯~

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剁椒這個技法,是儲存[食物 的英 文:Food]的一個方法,跟魚結合,可以讓魚肉呈現更多的風味。師父的這道剁椒蒸鱸魚,和經典的剁椒魚頭不同,可以吃到整條魚而不隻是魚頭~傳統的剁椒,再加上師父特調的醬汁和烹飪技法,讓這道菜有了屬於[自己 的英 文:his]的獨到之處,[一起 的拚音:yī qǐ]試試看把~

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戳下麵的視頻,看更詳細的步驟哦~↓↓↓

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責任編輯:

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